炖排骨汤什么时候放盐 腌制大头菜咸菜放多少盐 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:吃什么养生窍门

2015年12月23日13:57 编辑:传奇养生网

其实,炖排骨汤的时候,要想汤更加地营养、鲜美,就要等汤快炖好的时候再加盐,加的早了会导浙江治癫痫病的医院致肉质收缩,影响口感呢!

盐是做菜,或者炖汤都必不可少的调味料,一般我们现在吃的食盐都是含碘的,但是碘在高温之下容易散发掉,所以在炖排骨汤的时候也要注意放盐不应该放得太早,需要根据汤炖的程度去判断什么时候该放盐,一般都是汤差不多好的时候,就放盐,关火西安市哪一家治疗癫痫病好,这样才能保证汤的美味以及排骨肉质的爽口。

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,所以要准确掌握食盐的用量;食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤)石家庄哪家医院手术治癫痫病好;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

或者用另一种方法,将买来的菜,不要用水洗,等晾晒好,在50度以上的白酒里过一下,再放在洗干净晾干的腌缸里,铺一层白菜,撒一层盐,按10公斤菜一小孩癫痫可以治好么斤盐的比例为宜,一直放满大半缸,然后,穿上雨鞋,在缸上一边一边地踏,盐汁也一点点地渗进菜里。而后将缸口用纸封口,大约腌制半个月20天左右,缸里会透出一阵阵咸菜香味,说明美味的咸菜已经制作好了。

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