酥炸大鱿鱼的做法 鱿鱼鲜味十足 鱿鱼炒洋葱 如何吃鱿鱼健康营养 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:吃什么养生窍门

2017年01月23日13:24 编辑:传奇养生网

鱿鱼是很多人的最爱,大部分时候我们吃的都是路边的烤鱿鱼,但是又不健康。那么鱿鱼怎么吃比较健康呢?鱿鱼炒洋葱有哪些做法?

洋葱炒鱿鱼

用料:鱿鱼一只、洋葱一个、青椒2个、姜小块、老抽、料酒、食用盐

做法:

1、将鱿鱼清洗干净后,将鱿鱼划十字花刀,然后放入料酒和姜丝腌制几分钟

2、洋葱切丝,青椒切小段,姜切丝备用

3、起锅放水烧开,将鱿鱼放入锅中,鱿鱼泛白即可,捞起鱿鱼,洗锅

4、放入食用油,姜蒜爆香,锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后放进老抽、料酒、食用盐,不停的爆炒3分钟,起锅备用

5、放入青椒,温火翻炒,加少许的白糖,再将洋葱放入锅中炒至入味,加上鱿鱼炒均匀,加点葱花和味精就可以起锅了

凉拌鱿鱼

材料

1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.

2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.

3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀

特点:葱香扑鼻,色泽淡雅,鲜嫩清淡香菇鱿鱼汤原料:癫痫病发作有哪些特性呢水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,冬笋片30g,精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

做法

1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干

2.香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒

3.注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。

土豆鱿鱼汤

用土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜200克,香菇、姜各少许

做法

1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块

3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2寸,放盐调味酸菜

鱿鱼汤

材料:水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯

作法

1.鱿鱼剥净外膜,在内面切交叉刀口,并切小块,用开水氽烫后捞出

2.高汤放锅内,酸菜心洗净、切片,放入汤内,姜切丝放入,最后加鱿鱼同煮

3.约煮10分钟后,加盐调味,然后关火盛出,撒少许胡椒粉和麻油,最后放入洗净、切碎的香菜即成。

铁板鱿鱼的做法

主料:鱿鱼、洋葱、辣椒

哈尔滨治疗癫痫哪里好调料:孜然、芝麻、盐、花椒

制作方法

1、鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。

2、锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。

3、加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒;

4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

5、铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可

酥炸大鱿鱼是台湾比较受欢迎的一种小吃,鱿鱼经过高温炸过以后,口感特别好,而且还保持着鱿鱼的营养价值,那么酥炸鱿鱼怎么做好吃呢?

这里讲的酥炸大鱿鱼的做法,主要指食界玩家酥炸大鱿鱼的做法。在制作过程中,每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点:腌制;刷浆;裹粉;油炸;撒粉料/刷酱料。

事无巨细,精益求精,层层把关。酥炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序,不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液,刷浆、裹粉两道,更是双重保护层,不但隔离了鱿鱼存放过程中,外界粉尘的侵袭,更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触,有效破解了油炸食品致癌的这一说法。

食用指南

为保持酥炸大鱿鱼独特的酥脆口感,所用炸制设备必须为高温炸炉,高温炸炉的优点是瞬间熟化,炸粉酥脆感形成良好,鱿鱼营养不流失,汁水丰富,鱿鱼鲜味十足!

菜品特色

酥炸大鱿鱼不同于轰炸大鱿鱼的最大特色在于酥炸大鱿鱼的“酥”,食界玩家酥炸大鱿鱼所用腌料、外沾浆粉、外包裹炸粉都有自已的独到之处,核心原料不再使用传统地瓜淀粉,而使用口感更好和营养价值更高的米粉,出锅后的酥炸癫痫病人生孩子行吗?大鱿鱼表皮金黄诱人、入口蓬松酥脆、外形招摇夸张、鱿物鲜味十足、香汁保存丰富,令食客溢口流香,回味无穷,百吃不厌!绝对是小吃夜市独领风骚的绝佳美味。

取深海船冻技术捕捞的大体形鱿鱼(处理后的成品平均在220-240克每只最佳),除去鱿鱼内脏和软骨,去除鱿鱼背部黑膜,修剪整形,后取45-50cm竹签,采用双竹签S形三段穿法(头、身、尾三段)将鱿鱼串起,后浸入酥炸大鱿鱼专用腌料池中,在2-5摄氏度冷藏环境中持续腌制6小时以上入味(最好隔夜腌制,中途翻转一次),腌制好的酥炸大鱿鱼简单空汁后即入-18度速冻冷库进行急冻处理,后即可包装出库进行网点配送。

烤鱿鱼丝

材料:鲜鱿鱼2只,孜然粉15克,花椒粉5克,盐少许,辣椒末10克(也可以不加),植物油(尽量别用花生油,它的味道太浓)少许

做法

1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗,然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开,扔掉内脏。

2.鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛,使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。

3.在家晒鱿鱼的方法:用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉,用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。

4.第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。

5.用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘,用厨房纸擦干,并剪下鱿鱼头。

6.将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。

7.撒少许的食盐,比平时炒菜时加的遂宁癫痫医院,哪家治的好盐量少一些。

8.按照个人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。

9.将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。

10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。

11.待一面变成焦黄色后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

12.烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。

小贴士:

1.自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼,但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味,所以琢磨了一个方法——自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法:前一天晚上买来鲜鱿鱼,处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分,再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来,就可以开始自制烤鱿鱼丝了。

2.将鱿鱼入味时,食盐不要加得太多,比平时炒菜时加盐的量少一些(因为鱿鱼本身就有一定的咸度)。

辣炒鱿鱼圈

食材:鱿鱼圈300g、洋葱半颗,蒜蓉辣椒酱2茶匙、海鲜酱1茶匙、蚝油1茶匙、蒜5瓣、白胡椒粉1/2茶匙

做法

1.洋葱剥去外皮,切细丝,蒜去皮切片儿;

2.鱿鱼圈解冻,加入切好的洋葱和蒜,再加入蒜蓉辣椒酱,海鲜酱,蚝油,胡椒粉,

3.所有食材抓均匀,腌制约30分钟左右;

4.锅里加入少许橄榄油,待油热后,将腌好的食材全部放入翻炒两分钟即可出锅。

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